ACAR KUNING

Bahan :

• 250 gram kacang panjang, potong 3 cm
• 60 gram wortel, iris tipis
• 250 gram kol, potong-potong
• 250 gram rebung, potong bentuk dadu
• 1 buah mentimun,kupas, belah jadi 2, kemudian iris agak tipis
• 3 buah cabai merah, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 175 ml santan
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt cuka
• 2 sdm santan
• 1 1/2 sdt minyak goreng

Bumbu Halus :

• 4 buah bawang merah, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt jinten bubuk
• 1/4 sdt terasi goreng
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 4 butir kemiri

Cara Memasak :

• Campur semua bahan bumbu halus
• Masukkan ke dalam blemder, haluskan
• Panaskan minyak goreng di atas api sedang
• Tumis bumbu halus hingga harum
• Masukkan serai, lengkuas, dan salam aduk rata
• Masukkan kacang panjang, wortel, kol, rebung, mentimun, dan cabai merah
• Kemudian masak selama 3 menit
• Masukkan santan, garam, cuka, aduk rata.
• Angkat, dan sajikan dingin atau panas

Nilai gizi per porsi :
Energi : 117 kkal
Protein : 0,4 gram
Lemak : 0,3 gram
Karbohidrat : 31,8 gram


Sumber :
www.tabloid-nakita.com
No.553/TH.XI/2-8 NOVEMBER 2009